Cuadernos en Crudo #27 · La carta de los domingos
Perder el centro, estudiar vino y montar una cafetería en casa
Esto es Cuadernos en Crudo, mi carta de los domingos. Cada semana te cuento qué escribí como redactora gastronómica y algún descubrimiento guardado para compartir contigo
Buenos días, domingo.
¿Qué tienes hoy para comer? Yo creo que me voy a hacer una batata al horno, en bastoncitos, con especias y unos cuantos huevos encima. Fácil.
Esta semana en Materia Prima
Conocemos la Bodega Insular de Gran Canaria, ubicada en Vega de San Mateo, un pueblo de las medianías de la isla.
Yo lo llamo la capital de las medianías, sin dejar de provocar carcajadas y cejas levantadas a mi alrededor.
Si el centro para mí es mi casa, que también vivo en medianías, ¿no es más céntrico este pueblo que la ciudad?
Estoy más cerca de los viñedos, de las bodegas, de las ovejas y de los almendros.
¿Aún dudas?
Vamos a mirar el mapa de Gran Canaria:
Localicemos un momento la Vega de San Mateo. Y ahora la ciudad, Las Palmas de Gran Canaria.
Pues eso, que el vecino de Artenara o de Valsequillo vive más en el centro que tú. Já.
Ahora, centrémonos.
El artículo de la semana va sobre qué estudiar para poder dedicarse al vino en esta isla:
Gran Canaria tiene su propia escuela de vino
No hace falta irse fuera: te contamos cómo formarte en vino desde Gran Canaria
Gran Canaria tiene su propio Ciclo de Vitivinicultura, y está en las medianías, en la Bodega Insular de Vega de San Mateo, ya sabes, la capital.
Allí se aprende desde cultivar vid hasta hacer vino, sidra, vermut y hasta vino de higo tunero. Formación local para una profesión que sigue siendo profundamente humana.
El sitio es precioso, estuve muy tentada de apuntarme a hacer el ciclo. ¿No parece un sueño? Dejarlo por un momento todo para caminar entre viñedos, contenedores, pipetas y botellas…
Pero este año con la creación de la nueva web y la consolidación de esta newsletter ya tengo suficiente paliza.
Que lo haré en algún momento es una realidad, porque sin duda es la opción formativa más completa que he visto por este rinconcito del Atlántico.
Por si te genera curiosidad, aquí te dejo otras opciones que he encontrado donde aprender sobre vino en Gran Canaria, que no descarto:
Certificaciones WSET (Internacional): Canarias Wine Academy imparte los niveles 1, 2 y próximamente 3 de la Wine & Spirit Education Trust en la sala de catas de La Cava de Piñero, ideal para especialización técnica y sumillería.
https://lacavadepinero.es/formacion-del-vino/
Curso de Viticultura de Agroislas:
https://agroislas.com/cursos/curso-de-viticultura/
Curso Experto en Canary Wine:
https://www.canarywine.com/curso-experto-en-canary-wine/
Cursos de Especialización y Extensión: La Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) organiza cursos sobre vinos de Canarias, cata y maridaje. Aunque la información que veo está desfasada.
¿Tienes información sobre esto? Me encantará compartir nuestras averiguaciones:
En mi radar:
📚 Un libro: Cuaderno práctico de maridaje. Aprende a combinar platos y vinos como un sumiller, de Xavier Ayala (RBA)
Lo vi en la Librería Canaima y me llamó la atención. RBA es la misma editorial detrás de National Geographic en España.
¿Te gustaría que hablara más sobre libros?
🎧 Un podcast: Episodio con Ferran Adrià del podcast Quédate a comer (La Vanguardia), capitaneado por la maravillosa Cristina Jolonch (directora de la sección).
☕ El rincón del café
Novedades de Zara Home: nos montamos una cafetería en casa con estos productos. Una colección inspirada en las cafeterías de toda la vida, con toques modernos. Aquí van mis favoritos:
Taza té y plato gres cafetería
Set servilletero y servilletas café
Pack vasos café con tapa (pack de 6)
Espolvoreador gres especias café
Feliz café de domingo ☕
💛Gracias a quienes se han ido sumando en las últimas semanas. Me emociona ver crecer esta pequeña comunidad que lee, cocina y piensa conmigo. Saber que al otro lado hay alguien con una taza de café y unos minutos para leerme es un regalo enorme💛
Bea