Pumuki, un vino atlántico con burbujas
El pet-nat de Bodega Ventura que nació sin etiqueta en las medianías volcánicas de Gran Canaria
Las historias más emotivas y trascendentes suceden cuando no se están buscando, como el nuevo espumoso de Bodega Ventura, recién llegado a la tienda Canary Wine, donde único se puede conseguir este vino ancestral.
Me detuve en este rincón del mercado de Vegueta dedicado a los vinos canarios con la intención de conocer los pet-nat elaborados en Canarias.
Recordamos qué era eso de pet-nat: vinos que se embotellan antes de terminar la primera fermentación, sin adición de azúcar ni levaduras, resultando en burbujas menos controladas y más salvajes.
Y me llevé una botella de este vino que es producto del espíritu de juego y descubrimiento de Javier, propietario de Bodega Ventura. Un vino natural creado para disfrute de familia y amigos de este viticultor canario que lleva años catando sus burbujas en la privacidad del hogar.
Pumuki nació como un vino sin etiqueta ni pretensiones.
Con la primavera queriendo entrar a jugar, probamos este vino no tan comercial como interesante. Pumuki es un espumoso para tomar al atardecer de un día despejado, de cielo limpio y con el reconfortante impulso del alisio de frente; con aromas a lima, manzana verde y pera fresca, nos traslada a un paisaje de flores blancas y tierra volcánica.
De personalidad fuerte, con una acidez vibrante que sostiene todo el recorrido, textura ligera pero envolvente, burbuja delicada y un final salino, estamos ante un espumoso para saborear el Atlántico.
Pumuki es el nombre del perro que saluda simpático desde la botella, un gesto alegre y familiar, como este pet-nat elaborado en Gran Canaria.
Pumuki es familia, es libertad, es honestidad.
El viñedo y el territorio
Los vinos de Bodega Ventura nacen en un pequeño viñedo de propiedad familiar situado en las medianías del noreste de Gran Canaria, donde la viticultura se aferra a laderas imposibles y suelos volcánicos que respiran historia.
Las cepas de Vijariego Blanco crecen sobre una mezcla de cenizas, picón y roca magmática, un mosaico mineral que imprime al vino una tensión eléctrica y una identidad profundamente atlántica.
Pumuki es un ancestral que captura la frescura inmediata de su uva, la Vijariego Blanco, y la energía pura del viñedo sin artificios.
La idea: fermentar el mosto en botella, dejar que las levaduras trabajen sin prisa, aceptar la naturaleza imprevisible del proceso: mínima intervención, máxima honestidad.
Tras meses reposando sobre sus lías, se degüella de forma manual, botella a botella, respetando la identidad del vino sin filtrados agresivos.
El resultado es un espumoso vivo, sin sulfitos añadidos. Un vino que expresa sin filtros la personalidad de la vid.
Bodega Ventura es un proyecto familiar ubicado en Santa Brígida, en el noreste de Gran Canaria, dedicado a la reivindicación de variedades autóctonas canarias. Con viñedos situados en las medianías, entre los 300 y 400 metros de altitud, Javier Ventura continúa con las viñas que sembró su abuelo en la histórica región vitivinícola del Monte Lentiscal. Ofrecen una variedad de vinos tintos y blancos, disponibles en vinotecas y tiendas especialiadas.