Cuadernos en Crudo - Mi carta de los domingos
Semana de libros de cocina, batch cooking y chocolate | Esto es Cuadernos en crudo, la carta dominical de Materia Prima
Escribo este Cuadernos con un chocolate a la taza entre las manos. Afuera, una nube se resbala por el barranco. En el cobijo de mi estudio se oye únicamente el sonido estable del deshumidificador y el asíncrono tiqui-tiqui de uñas en el teclado.
Hablemos un poco de lo que ha estado presente en mi vida durante esta semana invernal.
Sobre libros
El jueves se publicó en Materia Prima mi reseña de los tres libros gastronómicos que me llegaron por Navidad y que no son los típicos libros de cocina: hay ensayo, memoria y mirada crítica (también recetas, don’t panic).
Como novedad, he incluido el formato vídeo y audio, por si prefieres verlo mientras haces otras cosas o escucharlo desde el coche.
https://www.materiaprimahub.com/p/tres-libros-para-construir-tu-biblioteca?
Como decía en el artículo, estos tres títulos son perfectos para empezar a construir una biblioteca gastronómica en casa. Están publicados por Col&Col Ediciones y son libros para pensar la gastronomía más allá de la actualidad.
Se consiguen en cualquier librería, pregunta por el título y si no lo tienen, la mayor parte de las veces te lo pueden mandar a pedir.
Te recomiendo especialmente la colección Hojas de Col. En su web oficial venden un pack que reúne los seis primeros volúmenes de esta colección de ensayos breves (como el reseñado en mi artículo: MATAR UN BAR).
Si te apetece, escríbeme o responde a este email y te comparto las referencias de los libros que recomendé el año pasado: títulos, precios orientativos y dónde conseguirlos.
Sobre batch cooking
¿Quién no ha empezado el año con el firme propósito —o al menos la ligera idea— de hacer más deporte o mejorar la organización de las comidas de la semana?
El batch cooking es un método de organización que consiste en dedicar unas horas a preparar de forma anticipada la comida de varios días. La idea es ahorrar tiempo y esfuerzo el resto de la semana, cocinando, horneando o cortando los mismos alimentos en grandes cantidades para luego combinarlos en distintas comidas.
Este término anglosajón, que se traduce como cocinar por lotes, tuvo bastante tirón hace un par de años.
En casa estuvimos varios años a tope con un libro de Caroline Pessin que se titulaba Cocina en 2 horas para toda la semana. Nos acompañó muy bien durante una época en la que vivíamos en la ciudad.
Lo cierto es que, entre trabajos, estudios, entrenos y responsabilidades, ahora mismo no estamos haciendo estas recetas, sino que hacemos una compra muy sencilla el sábado.
Durante el domingo, mi chef privado prepara al horno varias raciones de verduras, algo de pescado y carne. Mientras tanto, hierve arroz o papas, lo mete todo en táperes con sus raciones individuales (este pequeño gesto ha marcado la diferencia) y a correr.
De esta forma, nos aseguramos el aporte energético necesario, ahorramos tiempo, aprovechamos mejor los alimentos que compramos, evitamos almuerzos impulsivos fuera de casa y, personalmente, me está ayudando a reconciliarme con la idea de cocinar por disfrute el fin de semana.
La receta especial del sábado o domingo sabe a gloria.
🧭 En mi radar
🍫 Una receta: chocolate a la taza de Paula’s Apron
La receta de chocolate caliente que me acompañó mientras grababa el vídeo de la reseña de libros es una idea de Paula’s Apron.
Apunta este blog de cocina: las recetas están explicadas de forma práctica, con alto nivel de conocimiento, consejos y medidas fiables. Las que he preparado hasta ahora han salido bastante bien.
🔌 Un producto: Batidora de vaso Ninja 2 en 1 con Auto IQ
Cuando algo está bien diseñado, da gusto. La potencia, la facilidad para limpiar o los complementos hacen que sea un productazo. Llevamos un año dándole caña para purés, salsas, cremas o smoothies.
📚☕ Un lugar para viajar
Sueño con vivir en una ciudad llena de librerías y cafés. Me topé con esta selección de 1000 Libraries —la revista especializada en librerías y bibliotecas del mundo— con los mejores lugares donde puedes tomarte un café rodeado de libros.
Gracias por leer Cuadernos en Crudo, la carta que escribo cada domingo.
Un espacio más íntimo, sin titulares, sin prisas. Lo demás —artículos, entrevistas, recetas— vive en la web materiaprimahub.com.Bea Miranda