Cuadernos en Crudo #26 · La carta de los domingos
Semana de guanciale, carbonara y Rita Payés
Esto es Cuadernos en Crudo, mi carta de los domingos. Cada semana te cuento qué escribí como redactora gastronómica y algún descubrimiento guardado para compartir contigo
Buenos días, domingo.
Ayer por la mañana bajé a tomar un café al bar.
De esto que entra un cliente en la sala vacía y (sin mirarme) saluda al aire, con la certeza de que le responderá alguien:
—¡Buenos días, Mercedes! ¿Qué tal andas?
Miro a mi alrededor, ¿con quién habla?
—Pues aquí estoy, con las manos en los huevos… —Se oyen risitas desde la cocina—. Haciendo la tortilla, digo.
Abro mucho los ojos, pero ninguno parece notarlo; siguen con su conversación, pared de por medio.
Que no se pierdan los chascarrillos de pueblo, pienso.
Esta semana en Materia Prima
He publicado algo que me hacía especial ilusión: la auténtica receta de carbonara de HelloMamma! Market, la tienda de productos italianos en Las Palmas donde suelo comprar. Una colaboración que surgió de forma natural:
Me habían preguntado bastantes veces dónde se compra guanciale en la isla y HelloMamma es, sencillamente, mi sitio de referencia.
Y es que adoooro la cocina italiana.
Ya sé que debería tener sangre italiana para poder llamarla carbonara (la preparamos el chef privado y yo, ambos canarios), pero oye, no se puede ser perfecto…
*Y para suscriptores de pago:
El pasado viernes 6 de marzo, compartí un menú completo inspirado en la carbonara: del aperitivo al postre, con lista de la compra incluida y un descuento especial relacionado con este menú tan maravilloso:
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En mi radar
📸 Un post: La carbonara de The Pasta Queen. Su versión de la carbonara es gorgeous (como ella dice), y además explica una versión alternativa a la que contábamos en el artículo de Materia Prima sobre origen de este plato tan icónico:
Los estadounidenses acababan de desembarcar en Italia para apoyar la guerra. Los ingredientes disponibles eran cerdo, queso y huevos. A los estadounidenses les encanta el bacon. The Pasta Queen.
🎵 Música para cocinar: Tiny Desk de Rita Payés. Para poner en YouTube, que todo el mundo sabe que es la nueva tele:
☕ Una cafetería: Chanito Specialty Coffee
C. Torres Quevedo, 31, 35007 Las Palmas de Gran Canaria
En una de las calles que da a la playa de Las Canteras (zona Playa Chica). El sitio es moderno, bonito; había cola (bastante gente). No es el lugar para relajarte y leer tus emails, sino para ir a desayunar rico (pagándolo), con café de especialidad y los sándwiches que de moda.
🍴 Un producto: Guanciale de HelloMamma! Market
C. Gral. Bravo, 28, 35002 Las Palmas de Gran Canaria
El ingrediente clave de la carbonara. Lo encontrarás en la tienda, junto con Pecorino Romano (D.O.P.), pasta artesanal y todo lo que necesitas para hacer una auténtica carbonara en casa.
Feliz café de domingo ☕
Gracias por leer Cuadernos en Crudo, la carta que escribo cada domingo. Un espacio más íntimo, sin titulares, sin prisas. También puedes encontrar cosas de mi día a día en Instagram.
Bea